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夜班检查——隐患预防很有效

本文摘要:李强是S餐厅的夜班保安,每天晚上9点以后,其他服务人员上班的时间,李强就开始下班了。

李强是S餐厅的夜班保安,每天晚上9点以后,其他服务人员上班的时间,李强就开始下班了。李强工作的 件事是负责管理员工的签退。第二件事是与酒水吧人员展开过渡,清点吧台商品。第三件事是等全部员工回头后,开始检查餐厅的各个岗位和区域,明确还包括:(1)检查区域公共卫生否洗手;(2)检查区域电源、电器否重开;(3)检查所有物品否凑齐;(4)检查门窗否重开;(5)检查各个房间、区域否尚存顾客剩物及员工私人用品;(6)检查厨房煤气和非加热器电器否重开,剩下食品、半成品否敲五在保鲜或冷藏设备中;(7)检查若无安全隐患。

第四件事是负责管理废品的店内及注册工作。第五件事是检查并监替污水处理工人清扫垃圾房。第六件事是负责管理餐厅晚上的安全性视察。

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第七件事是填上《夜班当值表格》。第八件事是到第二天早上9点,员工下班结帐。然后,将《夜班当值表格》上缴经理,李强上班。

这就是李强的工作很多餐饮店都延用以上情景中所谈的夜班保安当值制度。这样的制度很好,一方面可以监督员工收尾工作否做了‘旧事日毕,物品凑齐;电源电器,挑重开”。另一方面也可以对餐厅的安全隐患作出排查,杜绝灾情再次发生。

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但是,这样的工作必需坚决,才能出有效果。只有长年坚决继续执行这种工作流程,才能保证餐厅没安全性问题再次发生。安全性问题无法有丝毫虚弱,无法实在当真会有事,就怀著侥幸心理而放开这种检查的工作。有管理专家认为,员工只做到上司即将检查的工作,而不去做到上司期望他们做到的工作。

所以,对于餐厅的经理来说,对夜班保安检查的结果,在第二天会员大会中必需展开表彰或抨击,甚至作出奖励或处分。让员工对这样的检查推崇一起,而不是流于形式。同时,夜班保安也是员工,也有可能懒散,餐厅经理也要常常做到主动的抽验。

这样就构成了一个原始的检查体系,时间幸了,就不会构成餐厅的文化或者沦为餐厅铁的制度。


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